Quando se deve colher o aipo?

As folhas de aipo podem ser retiradas em qualquer altura e utilizadas frescas como erva aromática. O aipo é bastante conhecido como legume e no Brasil é chamado de salsão. O seu aroma é mantido quando seco ou congelado e os seus bolbos devem ser desenterrados no Outono, assim que as suas folhas murcharem. O aipo de talo pode ser colhido até Agosto. No aipo tudo pode ser aproveitado desde caule, raíz e sementes. Pode ser utilizado em culinária e até em remédios naturais

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