O que são taninos?

Os taninos são componentes vegetais presentes em determinados alimentos, sobretudo em vegetais e frutos. Estes têm um paladar amargo e áspero, pelo teor desta substância.

Os taninos são compostos de fenol que em quantidades exageradas limitam a absorção do ferro, proteínas e outros nutrientes. Encontram-se com mais frequência nas raízes, cascas, sementes e folhas de certas plantas e frutos. São excelentes na luta contra certas doenças, actuando também como elemento de defesa. Está cientificamente provado que estas substâncias são anticancerígenas e antitumorais, pela forma como combatem os radicais livres.

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