O que são carotenóides?

Carotenóides são pigmentos encontrados na natureza e as suas cores variam entre o amarelo e o vermelho. São poderosos antioxidantes e muito importantes na alimentação humana. Os carotenóides estimulam a função imunológica, previnem doenças cardíacas e o cancro. Encontram-se na cenoura, abóbora, pêssegos e damascos. O tomate tem um pigmento chamado licopeno, que tem acção anticancerígena da próstata. Também o rosmaninho e a salva contêm cornosol e ácido ursólico que são anticancerígenos. O gengibre contém um elemento chamado gingerólico que é um poderoso antioxidante também.

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