porques
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O que é o fermento biológico?



O fermento biológico é um produto ou ingrediente indispensável no fabrico de pão e pizas. Sem este produto o pão não cresceria, nem ficaria com a textura comum. Quando se fala de fermento biológico, é o mesmo que falar de levedura, mas nada mais é do que um microorganismo vivo, a que se dá o nome científico de saccharomyces cerevisiae. Desde tempos remotos que o fermento biológico era obtido através de uma pequena quantidade de massa que ia ficando a azedar de uma vez para a outra e ssim sucessivamente.


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fermentação   pão