Como fazer bacalhau à Zé do Pipo?

Para esta receita é ideal para quatro pessoas e vai necessitar de 4 lombos de bacalhau, 1 saqueta de puré de batata, 1 litro de leite magro, 4 colheres de sopa de azeite, 2 cebolas médias, 2 dentes de alho, 4 colheres de sopa de maionese, sal, pimenta preta e azeitonas pretas. Para confecionar este prato leve ao lume um tacho com o leite e deixe ferver. Junte os lombos de bacalhau e deixe-os cozer durante 5 minutos. Retire-os do leite, deixe-os escorrer e coloque-os num prato de ir ao forno. Descasque as cebola e o alho, adicione azeite e leve ao lume . Deixe alourar a cebola até ficar macia. Adicione 1 dl de leite de cozedura do bacalhau e mexa. Tempere com sal e deixe ferver durante dois minutos. Ligue o forno a 180º. Prepare o puré e pode aproveitar o leite de cozer o bacalhau.

Espalhe a cebola em cima do bacalhau e com um saco, faça montinhos de puré em volta do bacalhau. Cubra o bacalhau com a maionese e leve ao forno a dourar. Retire e sirva com azeitonas pretas sem caroço.

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