Como bater claras em castelo?

Para bater claras em castelo com facilidade, comece por usar pouca velocidade e aumente-a à medida que começam a ficar brancas. Quando estiverem quase no ponto, acelere a velocidade da batedeira durante breves minutos até notar que estão bem firmes. Para ter a certeza que estão bem batidas, experimente espetar um garfo e se este não tombar, é sinal que estão na consistência desejada. Também uma pitada de sal antes de começar a bater as claras, ajuda a que elas cresçam mais rapidamente.

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