Como aproveitar as cascas das favas?

As cascas das favas são um excelente petisco, para fazer um original esparregado. Para fazer esta receita, coza as cascas das favas, depois de lhes retirar os fios laterais e as pontas, em água temperada com sal. Depois de bem cozidas, escorra e triture-as. Coloque ao lume um tacho com alho picado e azeite e deixe alourar um pouco. De seguida deite as favas trituradas, salpique com um pouco de farinha, pimenta e sal agosto. Acrescente um pouco de leite, mexa e deixe apurar um pouco.

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